Hành trình “Cửu Vị Duyên Hải” không bắt đầu từ sự phá cách mới lạ, mà khởi nguồn từ những nguyên liệu vốn gắn liền với đời sống người dân miền biển.

Trước khi thực đơn thành hình, Bếp trưởng Lê Văn Tính đã trực tiếp tìm về miền Trung để tìm hiểu vả Huế, tỏi Lý Sơn, mắm Nam Ô… và cách chúng hiện diện trong bữa ăn bản địa. Mỗi nguyên liệu được chọn lọc đều mang trong mình câu chuyện văn hóa của cả một vùng đất.

Thay vì đưa quá nhiều món vào thực đơn, Cửu Vị Duyên Hải được xây dựng xoay quanh một mạch dẫn thống nhất. Trong đó, muối – thứ gia vị bình dị của dải đất duyên hải – trở thành điểm nhấn để phát triển mâm Cơm Muối Cửu Vị với chín sắc vị độc đáo, tái hiện trọn vẹn nếp ăn và ký ức vùng miền.

Tiếp nối Mùa Nước Nổi hay Sài Gòn Hoa Lệ, Cửu Vị Duyên Hải chính là mảnh ghép tiếp theo trên hành trình tôn vinh ẩm thực Việt của MAMMOM, đưa thực khách đi qua từng vùng đất bằng trọn vẹn giác quan.

MAMMOM Restaurant – Bib Gourmand MICHELIN Guide 2026

11:00 – 14:00 | 17:00 – 22:00

23 Phan Đình Phùng, Ba Đình, Hà Nội

(+84) 843 886 288